中国消费者协会与北京市消费者协会近期联合对北京市场销售的31个品牌定型包装肉灌肠熟食制品委托中国人民大学商品检验中心进行了比较试验，其标明产地包括北京、天津、河南、河北、辽宁、山东、山西等省市。
从样品感官评价结果看，大多数样品有其特殊的色、香、味，没有发现异物，无霉变现象，仅大同市同风肉制品厂生产的同风牌熟肉枣有不新鲜味。样品之间营养指标测试结果相差悬殊，其中蛋白质含量最高为34．83％，最低为17．65％；脂肪含量最高为26．31％，最低为2．48％，消费者可以根据人体营养的需要自行选择。
从本次比较试验和市场调查情况来看，市场上的肉灌肠熟食制品商品名称繁多，如火腿、香肠、熏肠、火腿肠等，但各品种名称之间又没有严格的界限，给消费者在识别和选购上造成了困难；个别样品亚硝酸盐含量超标的情况应引起重视。因此呼吁有关部门加强管理，严格制订相关标准。
北京市场肉灌肠食品总质量尚可放心，但是如果将质量检查聚焦镜头放大到全国范围来看，消费者可就难以放心了。
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